Nhắc đến Quảng Trị chắc nhiều người sẽ nghĩ đến mảnh đất nhiều bom đạn gắn liền với những địa danh như Vĩ tuyến 17 , thành cổ Quảng Trị, cầu Hiền lương … Nhưng xứ quảng ko chỉ có những thứ đó nơi đây còn có rất nhiều món cơm ngon , một trong số đó chính là món bánh ướt nổi tiếng xa gần .
Bánh ướt là một trong những món ăn nổi tiếng Quảng Trị
Tên là bánh ướt vì bánh được làm từ bột gạo tráng thành từng miếng mỏng làm chín bằng hơi nước vầ lấy ra khi còn ướt . Trước kia bánh làm thủ công tráng tương tự như bánh cuốn ngoài bắc người ta tráng từng lớp mỏng lên trên lớp vải phủ phía trên nồi nước sôi sau đó đậy vung lại dùng hơi nước để làm chín bánh , sau vài giây bánh chín dùng thanh tre khéo léo kéo miếng bánh ra đặt lên mâm cứ thế hết lớp này đến lớp khác . Ngày nay thì dùng máy vừa nhanh lại đỡ vất vả chỉ cần xay bột đổ vào khuân là ở đầu kia những miếng bánh đã ra đầy tăp tắp chỉ việc xếp chông lên thôi.
Bánh ướt từ các lò được chuyển đi khắp nơi , nó được kết hợp cùng với thịt heo luộc hoặc nướng tạo nên món bánh ướt thịt heo ngon tuyệt . Tất nhiên để món ngon thì ko thể thiếu bát nước lèo và rau sống ăn kèm . Nước lèo được chế biến từ nước mắm cùng với dấm , tỏi , ớt…
Gắp một miếng bánh ướt trắng ngần cho vào chén, thêm nhúm rau sống xanh non với mấy miếng thịt nướng vàng ươm thơm lừng mùi sả rồi chan nước mắm, thấy sao mà bắt miệng lạ lùng! Nước mắm cay cay, thịt thơm ngọt, bánh dai mà mềm, rau sống nhai giòn rụm, càng ăn càng ngon.
Món bánh ướt này được bán cả ngày ở Quảng Trị , chủ yếu có tại các chợ cóc , trên vỉa hè hoặc ở một góc con đường nào đó . Trông những quán rất đơn sơ nhưng lại cực kỳ đông khách . Ngoài thịt heo người ta còn hay ăn kèm bánh ướt với chả hoặc tôm chấy, hay thậm chí xắt bánh thành sợi to ăn kèm nước xáo thay cho bún, phở thông thường.
Ngày nay món bánh ướt ko chỉ được bán ở Xứ Quảng mà nó còn theo chân những người con xứ quảng đi đến những vùng đất mới như Hà Nội , Sài Gòn… Và ở những nơi đó nó cũng nhanh chóng nhận được tình cảm và sự yêu mến của người dân. Nếu ai có dịp đến với mảnh đất này nhớ ghé ăn món bánh ướt để biết được rằng ở miến Bắc có món bánh chưng ngon , bánh dày ngon , miền nam có món bánh tét , bánh tráng …thì Quảng Trị cũng có món bánh ướt ngon.
