Trải qua thời gian, Cao Lầu đã trở thành một món ăn không thể thiếu đối với du khách khi ghé thăm phố cổ Hội An. Với sự kết hợp giữa các nguyên liệu như miến, thịt heo, rau sống làm cho món ăn này mang đến hương vị độc đáo và khác biệt, khiến ẩm thực địa phương nơi đây thêm sự phong phú.
Bước vào Phố Cổ Hội An, bước chân bạn không thể không dừng lại trước quán Phúc Kiến để thưởng thức món Cao Lầu tuyệt vời này. Từng miếng miến vàng ươm, thấm đẫm hương vị nước lèo thơm béo, được trang trí bằng những lát thịt heo mềm và rau sống tươi mát. Một ly Cao Lầu nồng nàn hương thơm sẽ thôi thúc vị giác của bạn khám phá những hương vị tuyệt vời của đất trời Hội An.
Cảnh đẹp ở Hội An
Không chỉ là món ăn, Cao Lầu Hội An còn gắn liền với câu ca dao:
“Ai qua phố cổ Hội An,
Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn Cao Lầu.”
Đây là lời tri ân sâu sắc của người dân Hội An dành cho món ăn đặc trưng này. Đến Hội An mà chưa thưởng thức Cao Lầu, như chưa biết đến văn hóa ẩm thực nơi đây. Cao Lầu Hội An không chỉ là một món ăn, mà còn là biểu tượng văn hóa, là sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. Mỗi miếng Cao Lầu chứa đựng lịch sử và lòng tự hào của người dân nơi đây. Đó là món quà đặc biệt mà Hội An dành tặng cho những vị khách đến thăm nơi này!
Hãy bước vào quán Phúc Kiến, hít thở không khí của phố cổ và thưởng thức một tô Cao Lầu Hội An. Hương vị tuyệt vời và cảm xúc đậm đà sẽ lưu lại trong ký ức, làm bạn không thể quên đi cái hồn ẩm thực đặc trưng của phố Hội.
Còn nếu bạn chưa tới Hội An, mà đang ở Hà Nội bạn vẫn có thể thưởng thức các món như bánh tráng cuốn thịt heo, cao lầu, mì Quảng với giá cả phải chăng. Nhiều món ăn dân dã của miền đất Quảng đã trở nên nổi tiếng và hấp dẫn thực khách nhưng để trải nghiệm sự khác biệt của món ăn này, bạn nên đến phố cổ Hội An một lần nhé!
Món cao lầu Hội An đẹp mắt
Nguyên liệu làm món cao lầu:
– Thịt nạc vai: 450g
– Mì khô: 300g
– Ram khô chiên giòn
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Đường đen: 200g
– Hạt nêm: 2 muỗng
– Nước tương: 1 chén
– Tỏi: 3 tép
– Muối hạt: 2-3 thìa cà phê
– Húng lủi, giá đỗ trụng, cải con
Cách chế biến như sau:
Người bán hàng rong ở phố cổ Hội An
Bước 1: Ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch. Thái thịt thành từng miếng lớn, sau đó ướp với muối hạt, đường, ngũ vị hương, và hạt nêm. Để trong khoảng 1-2 giờ để gia vị thấm đều. Sau đó, trộn tỏi băm nhỏ cùng nước tương vào thịt, đảm bảo hỗn hợp thấm đều.
Bước 2: Chiên thịt trong chảo dầu cho đều hai mặt. Sau đó, cho nước ướp thịt và nước vào nấu sôi, đậy nắp và đun lửa nhỏ trong 15 phút.
Bước 3: Lật mặt thịt để thấm đều gia vị. Tiếp theo, hớt nước thịt từ chảo sang nồi khác để làm nước sốt (giữ lại một ít nước trong chảo). Đảo thịt liên tục trong chảo cho đến khi khô. Để thịt nguội hoàn toàn, sau đó cắt thành lát mỏng.
Bước 4: Đối với nước sốt, nếu cần, đun sôi và thêm nước để điều chỉnh độ đậm đà. Tuy nhiên, lưu ý rằng cao lầu Hội An không cần quá nhiều nước sốt, chỉ cần đủ để tạo ra một hương vị đậm đà.
Bước 5: Ngâm mì khô trong nước ấm khoảng 2-3 giờ cho mềm. Trước khi thưởng thức, vớt mì ra rổ và đun sôi nước. Sau đó, cho mì vào nồi và đảo đều trong khoảng 1 phút để mì chín.
Bước 6: Cuối cùng, thêm giá đỗ trụng, ram khô, thịt xíu, và rau sống như húng lủi, giá đỗ, cải con. Chan nước sốt lên trên và thưởng thức hương vị tinh tế của món Cao Lầu Hội An.
